อาหารชิลๆ ของคนชิลๆ

ว้าว ในที่สุดก็ได้เปิด Blog ซักที ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ

หลังจากที่พบว่าใน Exteen นั้น มี Blog เกี่ยวกับอาหารมากมายเหลือเกิน เราเองก็เป็นคนหนึ่งที่ชอบการกินมาก (ฮ่ะๆ) เลยตั้งใจว่าจะบันทึกสิ่งต่างๆ ที่กินเข้าไป หรือ ทำขึ้นมา (แล้วให้คนอื่นกิน?) เพื่อเป็นที่ระลึกค่ะ คาดว่ารวมๆ แล้ว จะมีส่วนต่างๆ ประมาณนี้ :

วันนี้ขอเริ่มด้วย Biscuit ของโปรดของเราเลยค่ะ

Biscuit นี่ ตอนแรกที่เราได้ยินนึกว่ามันจะเป็นแผ่นๆ แบบขนมปังกรอบ เหมือนยี่ห้อ Ritz แบบนั้น แต่จริงๆ แล้ว Biscuit มีสองความหมาย ต่างกันที่ประเทศที่ใช้ค่ะ

คิดว่าส่วนใหญ่ในประเทศไทยน่าจะคุ้นเคยกับแบบแรกมากกว่า แต่บางกลุ่มก็อาจจะรู้จักแบบที่สองจากร้าน Popeyes หรือ KFC ในสมัยก่อนค่ะ (เราไม่เคยกินของ KFC ค่ะ ตอนนั้นยังเด็กอยู่ ) ... ซึ่งตอนนี้ทั้ง Popeyes และ KFC ก็ไม่มีขายแล้วค่ะ ... ด้วยความอยากส่วนตัว เลยไปขุดคุ้ยมาจนได้ค่ะ Internet จงเจริญ
ขอบอกก่อนว่า จริงๆ แล้วที่เขาขายที่ต่างประเทศจะเรียกว่า Buttermilk Biscuit ค่ะ ซึ่งมีส่วนผสมของ Buttermilk อยู่ด้วย (คล้ายนม รสชาติเปรี้ยวๆ มันๆ อธิบายไม่ถูกค่ะ) ซึ่งเมืองไทยหาซื้อยาก มีขายที่วิลล่า แล้วก็เราก็ไม่รู้จะเอาไปใช้ Adapt ทำอะไรอย่างอื่นได้อีก (ยกเว้นโคสลอร์แบบของ KFC ค่ะ ซึ่งใช้น้อยค่ะ ไม่เยอะเท่าไหร่ ยังไงก็เหลืออยู่ดี) มาศึกษาดูแล้วพบว่า Buttermilk Biscuit มันจะคล้ายๆ กับ Cream Biscuit ต่างกันนิดหน่อยตรงที่ Cream Biscuit ใช้วิปครีม หาซื้อง่ายกว่าเยอะเลยค่ะ

เกริ่นมามากแล้ว เริ่มเลยดีกว่าค่ะ

• ส่วนผสม

1. เริ่มต้นด้วยการผสมของแห้งทั้งหมดลงไปก่อนค่ะ (แป้งทั้งสองแบบ, เกลือ, ผงฟู, น้ำตาล) คนให้เข้ากัน ทำเป็นหลุมตรงกลางเพื่อเวลาคนต่อจากนี้จะได้ง่ายๆ ค่ะ
2. จากนั้น เทครีมลงไปตรงกลาง (บางสูตรให้ตีครีมก่อนค่ะ แต่วิปครีมต้องระวังนะคะ เพราะตีนานเกินไปจะเสียไปเลยค่ะ ถ้าแบบที่ใช้ทำ Biscuit แค่ที่ให้มันดูข้นๆ พอค่ะ แต่ยังเหลวอยู่นะคะ .. งงไหมหว่า .. มันจะข้นไม่ถึงนมข้นหวานหน่ะค่ะ เราว่าการตีครีมมันจะทำให้ขนมนุ่มขึ้นค่ะ โมเมไปเรื่อย)

เหมือนจะยากนะคะ แต่จริงๆ มันทำง่ายมากๆ เลย แค่ใส่ๆ คนๆ ตบๆ กดๆ เรียงๆ ง่ายกว่าทำเค้กแน่ๆ ค่ะ เราติดใจเลย รสชาติคล้ายของ Popeyes มากค่ะ (อาจจะจืดกว่าเพราะยังไม่เคยลองทำแบบใส่เนย)

TIPS เล็กน้อยค่ะ

• เวลาคนส่วนผสมหลังจาดใส่ครีม อย่าคนนานนะคะ เข้ากันแล้วก็พอ เดี๋ยวขนมจะแข็งค่ะ อย่าคนแรงด้วยค่ะ
• เวลากดพิมพ์ กดแล้วเอาขนมออกเลยค่ะ อย่าบิดพิมพ์ไปมา (เหมือนพยายามจะตัดขอบ) ค่ะ
• สำหรับคนชอบแบบนุ่มๆ วางขนมติดๆ กันเลยค่ะ ขอบจะได้ไม่แข็ง
• ถ้าชอบแบบกรอบด้านนอก คิดว่าควรจะอบที่ 250 องศาฯ เป็นเวลา 10 นาทีค่ะ ได้ผลยังไงบอกกันมั่งนะคะ
  กะเวลาดีๆ หรือ กตอนเริ่มทำเลยก็ได้ค่ะ อุ่นเตาไว้ก่อนเลยค่ะ ขนมนี้ชอบเตาร้อนๆ ค่ะ (อุ่นเตาคือการเปิดไฟที่เตาเอาไว้ค่ะ เหมือนเปิดอบค่ะ เพียงแต่ยังไม่ได้เอาอะไรใส่เข้าไป เพื่อให้เวลาใส่ขนมเข้าไปจะอยู่ที่อุณหภูมิอบเลยค่ะ)

Cream Biscuit รสชาติไม่ต่างจาก Buttermilk มากนัก แล้วก็ทำง่ายกว่าด้วย (เคยทำ Buttermilk เสียค่ะ) ต่อไปนี้คงกินแต่ Cream Biscuit นี่แหละค่ะ ถ้าปรับสูตรใหม่ที่อร่อยๆ แล้ว จะ

เอากลับมาฝากกันค่ะ

รูปอาจจะน้อยไปนิด เพราะเราเองก็ยังมือใหม่ค่ะ ฮ่ะๆ